虾头变黑是因为重金属超标吗?
“虾头中含有酪氨酸酶,在其作用下酪氨酸可以逐步形成醌类物质,然后再形成优黑素、褐黑素等黑色物质。因此虾头变黑主要是酶的作用,和重金属关系不大。如果捕捞前虾正好吃了很多深色藻类,虾头也可能出现发黑的情况。”
虾重金属超标有哪些状况?
龙虾中毒情况,可能表现为胃肠道中毒情况、重金属超标引起中毒情况以及过敏的情况三种。出现胃肠道不适时,一般表现为恶心呕吐,腹痛,腹泻,发热的现象。严重时还会出现脱水,水电解质紊乱情况,出现四肢出现无力,抽搐现象。出现龙虾重金属中毒时,还会出现舌尖发麻,嗜睡,记忆力减退,昏迷等情况。
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